กล้วยไข่เชื่อม

กล้วยไข่เชื่อม

ส่วนผสมของกล้วยไข่เชื่อม – กล้วยไข่ จำนวน 12-15 ผล – น้ำตาลทราย ประมาณ 1/2 กิโลกรัม – มะพร้าวขูดประมาณ 2-3 ขีด

ขั้นตอนวิธีการทำกล้วยไข่เชื่อม 1. ตั้งกะทะทองเหลือง เติมน้ำสะอาดใส่ลงไปประมาณครึ่งกะทะ จากนั้นเทน้ำตาลใส่ลงไปทั้งหมด และเคี่ยวไปเรื่อยๆ 2. เมื่อน้ำตาลทรายละลายจนเป็นน้ำเชื่อมแล้ว ใช้ผ้าขาวบางมากรองน้ำตาลจากะทะใส่หม้อหรือภาชนะอะไรก็ได้ 3. นำกะทะทองเหลืองไปล้างให้สะอาด แล้วยกขึ้นมาตั้งไฟใหม่อีกครั้ง แล้วเทน้ำตาลทรายที่กรองมาได้ ลงไปเคี่ยวอีกครั้ง 4. ปอกเปลือกกล้วยไข่ทั้งหมดจากนั้นนำกล้วยลงไปใส่ในกะทะให้เรียงกันโดยจะใส่ เมื่อน้ำตาลถูกเคี่ยวจนเริ่มเป็นยางมะคูมแล้วเท่านั้น ถ้าใส่ก่อนหน้านั้น ตอนที่น้ำตาลยังไม่เป็นยางมะตูม กล้วยจะออกมาไม่สวยเมื่อเชื่อม ทำให้ไม่น่ารับประทาน 5. กล้วยข้าางหนึ่งเมื่อเริ่มเหลือง แล้วก็พลิกกลับอีกข้างหนึ่ง ทำไปแบบนี้เรื่อยๆ จนสุก 6. คั้นน้ำมะพร้าว โดยเอาแต่หัวกระทิออกมา จากนั้นเติมด้วยเกลือป่นนิดหน่อย คนๆ ให้เข้ากันแล้วนำมาราดลงบนกล้วยที่กำลังร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟรับประทานได้ทันที

[…]

แคนดี้ปาร์ตี้

ส่วนผสมของแคนดี้ปาร์ตี้ – น้ำอ้อยสด ประมาณ 1 แก้ว – น้ำวานิลลา ประมาณ 1-2 ช้อนชา – น้่ำตาลทรายแดง ประมาณ 1-2 ช้อนชา – นมสด ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ – เนยแข็ง ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำแคนดี้ปาร์ตี้ 1. เตรียมหม้อใบเล็กๆ พร้อมกับใส่น้ำอ้อยลงไป จากนั้นเติมน้ำวานิลลา พร้อมกับผสมด้วยน้ำตาล นม เนยแข็งทั้งหมดลงไปคนๆ ให้เข้ากัน โดยตั้งบนเตาใช้ไฟประมาณปานกลาง ไม่ต้องแรงมาก 2. เติมน้ำเปล่าประมาณ 2 ถ้วยเล็กๆ ใส่ลงไปในหม้อ คนๆ ให้เข้ากัน เคี่ยวทิ้งไว้ไปเรื่อยๆ จนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดเริ่มเหนียวข้น เป็นยางๆ 3. ใช้ช้อนลองตักส่วนผสมในหม้อที่ต้มเอาไว้หยดใส่ลงไปในถ้วยน้ำ เพื่อเช็คดูว่าส่วนผสมทั้งหมดเริ่มจับตัวเป็นรูปแข็งไม่เหลวละลายไปกับน้ำ แค่นี้ก็เป็นอันว่าใช้ได้แล้ว 4. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเหนียวเริ่มแข็งและจับตัวเป็นรูปแล้ว ก็ยกหม้อลงมา […]