มันเชื่อม

มันเชื่อม

ส่วนผสมของมันเชื่อม – มันเทศ จำนวน 1 กิโลกรัม – น้ำตาลปี๊บ ประมาณ ครึ่งกิโลกรัม – น้ำมะนาว ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนวิธีการทำมันเชื่อม 1. นำมันเทศทั้งหมดมาล้างให้สะอาด แล้วปอกเปลือก จากนั้นล้างอีกครั้งเตรียมใส่จานรอไว้ 2. หั่นมันเทศให้เป็นชิ้นพอดีคำ สามารถรับประทานได้ โดยมีขนาดเท่าๆ กัน จากนั้นแช่ไว้ในน้ำปูนใส 3. ตั้งกะทะใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำตาลปี๊บทั้งหมดลงไป ค่อยๆ คนไปเรื่อยๆ รอจนน้ำตาลเริ่มละลายไปกับน้ำ 4. บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย สักประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 5. เมื่อน้ำตาลทั้งหมดละลายจนเป็นน้ำเชื่อมแล้ว ให้เทน้ำตาลใส่ชามหรือหม้อกรอง จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบางแล้วก็เทน้ำที่ได้เก็บไว้ พร้อมกับล้างกะทะให้สะอาด 6. ตั้งกะทะอีกครั้งหนึ่งนำน้ำเชื่อมที่ได้จากการกรองมาใส่กะทะ เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ จนน้ำเชื่อมเริ่มเดือดจัด จากนั้นใส่มันเทศทั้งหมดลงไป ให้น้ำเชื่อมทั้งหมดท่วมมันเทศพอเหมาะพอดี 7. เมื่อน้ำตาลเริ่มข้นเป็นน้ำเชื่อมแล้ว ยกกะทะออกตักมันเทศใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย

[…]