สูตรของหวานอาหารไทย 100 ชนิด

ส่วนผสมของเซเลมอน
– ถั่วอบ ประมาณ 1-2 ถ้วย
– นมสด ประมาณ 1 แก้ว
– น้ำตาลทราย ประมาณ 1/2 ถ้วย
– แป้งสาลี ประมาณ 2 ถ้วย
– เนย

ขั้นตอนการทำเซเลมอน
1. อย่างแรกเลยให้หาซื้อถั๋วสำเร็จรูปตามห้างที่ขายกันเป็นถุงๆ แบบคุณภาพดีหน่อย หรือจะใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ทอดสำเร็จรูปแทนก็ได้ หรือจะใช้ อัลมอนด์กระป๋องๆ ก็ได้ รสชาติอร่อยไม่ต่างกันเลย แล้วแต่ความชอบและความถนัดในการหา จากนั้นนำถั่วมาโขลกๆ ให้แหลก ไม่ต้องละเอียดมาก หรือ ถ้ามีเครื่องบดให้ใช้เครื่องบด ช่วยแทนได้ แต่ไม่เอาละเอียด เพียงแค่เป็นชิ้นๆ เล็กๆ พอ

2. นำน้ำสะอาดมาเทใส่เล็กน้อยพร้อมกับแป้งสาลี ลงในกะละมังใบเล็กๆ พร้อมกับนวดแป้งไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งนั้นจะจับตัวเป็นก้อนๆ พรมน้ำใส่เพิ่มไปเรื่อยๆ สลับกับการนวดไปด้วย

3. หากมีเนยติดอยู่ในครัว ให้ใช้เนยมาเสริมกลิ่นด้วย โดยใส่เพียงเล็กน้อยไม่ต้องมากนัก จากนั้น นวดไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งนั้นจะเริ่มเหนียวนุ่มกำลังดี และสามารถแผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ ได้ โดยไม่ขาดหรือไม่แหว่งออก

4. ใช้ขวดน้ำสะอาดๆ หรือไม้นวดแป้ง มานวดแป้งโดยกลิ้งไปกลิ้งมา บนแผ่นแป้งให้แผ่นบางเฉียบเท่าที่จะทำได้ จากนั้นใช้มีดสั้นตัดแผ่นออกให้เป็น 4 ส่วน ขนาดสี่เหลี่ยมเท่ากัน คล้ายๆ กับ บัตรเครดิต

5. นำแผ่นแป้งที่ได้มานั้น ห่อด้วยถั่วอบ อัลมอน หรือ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ที่เตรียมไว้ และนม ห่อไปเรื่อยๆ จนแผ่นแป้งหมด สำหรับการห่อแป้งนั้น ให้พับริมแป้งทั้งสองซ้ายขวา เข้าหากัน แล้วจึงพับปิดท้าย

6. ตั้งกระทะเตรียมเอาไว้ โดยใช้ไฟปานกลาง ใส่เนยลงไปปานกลาง ประมาณ 1 ช้อน จากนั้นคนเนยให้ทั่วกระทะ ให้ละลายให้หมด แล้วจึงค่อยใส่แผ่นแป้งที่ห่อไว้ลงไป ทอดในน้ำมันให้สุกกรอบ แล้วช้อนขึ้นมาพักทิ้งไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน ตักเสิร์ฟรอรับประทานกันได้เลย