สาเกเชื่อม

สาเกเชื่อม

ส่วนผสมของสาเกเชื่อม
– สาเก ประมาณ 2 ผล
– น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
– น้ำดอกไม้สด ประมาณ 4-5 ถ้วย

ขั้นตอนวิธีการทำสาเกเชื่อม
1. ล้างสาเกให้สะอาดพร้อมกับปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นๆ ประมาณขนาดพอสวย น่ารับประทาน
2. เตรียมน้ำปูนใส โดยนำมาล้างทำความสะอาดสาเกก่อนจะนำไปล้างอีกครั้งหนึ่ง ด้วยน้ำเปล่า
3. ตั้งกะทะใส่น้ำสะอาดลงไป ประมาณครึ่งกะทะ ใช้ไฟประมาณปานกลาง พอน้ำเดือดจัดแล้วค่อยตักสาเกที่แช่น้ำอยู่ มาใส่ในกะทะที่กำลังเดือดๆ ในทันที
4. กะเวลาพอประมาณ สังเกตสาเกเริ่มสุก ค่อยเตรียมเทน้ำตาลใส่ลงไปทั้งหมด แล้วก็เคี่ยวๆ ให้น้ำตาลเริ่มจับสาเกแต่ละชิ้นให้เป็นมันๆ แล้วจึงตักสาเกออกมาเรียงใส่จานโดยราดหน้าสาเกด้วยน้ำเชื่อม พร้อมรับประทานได้เลย

พุทราจีนเชื่อม

พุทราจีนเชื่อม

ส่วนผสมของพุทราจีนเชื่อม
– พุทราจีน จำนวน 12-15 ผล
– น้ำตาลทราย ประมาณ 1 กิโลกรัม

ขั้นตอนวิธีการทำพุทราจีนเชื่อม
1. เริ่มแรกนำพุทราจีนมาล้างให้สะอาด จากนั้นใช้มีดคว้านผลไว้คว้านเม็ดในออกให้หมด โดยให้ตัวพุทราจีนยังอยู่ในสภาพเดิม แช่พุทราจีนไว้ในน้ำสะอาด
2. ตั้งกะทะเหลืองทิ้งไว้โดยใช้ไฟปานกลาง เทน้ำสะอาดใส่ลงไปครึ่งกะทะ จากนั้นนำพุทราลงไปต้ม
3. เมื่อพุทราเริ่มเดือด ให้เทน้ำตาลทรายใส่ลงไปทั้งหมดค่อยๆ เคี่ยว คนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งน้ำตาลทรายเริ่มจับตัวกันเป็นเหนียวๆ ในช่วงนี้ให้ปรับไฟให้อยู่ในระดับอ่อนๆ ไม่ต้องแรงมาก
4. ถ้าหากน้ำตาลทรายข้นจัดจนเกินไป ให้เติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อยด้วยการพรมน้ำลงในกะทะ เมื่อพุทราจีนได้ที่ เปลือกจะเริ่มตึงๆ จากนั้นยกกะทะลงมา และตักพุทราจีนใส่จาน พร้อมรับประทานได้ทันที